Для теста
175 г пшеничной муки тонкого помола 75 г пшеничной муки грубого помола, 1/2 пакета сухих пекарских дрожжей. 25 г топленого масла.,1/2 ч. ложки сахара, соль, перец примерно 125 мл (l/в л) чуть теплого молока.
1 луковицу среднего размера 75 г свиного сала, проросшего мясом, 75 г вареного окорока 2 ст. ложки растительного масла, 500 г шпината, 2 зубика чеснока.
Все перемешать с помощью электрического ручного миксера, сначала на самой медленной ступени, в затем на самой быстрой до получения теста. Если тесто слишком липкое, нужно добавить немного муки, но не слишком много, потому что тесто должно быть мягким.
Дать тесту выстояться в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое, затем еще раз перемешать его миксером на самой быстрой ступени. Тесто раскатать в лепешку диаметром примерно 35 см и выложить на противень.
Для фарша
Разогреть, поджарить в нем свиное сало, добавить нарезанные кубиками луковицу и окорок и потушить 2-3 минуты, тщательно перебрать, вымыть, влажным положить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить до размягчения листьев, слить воду, смешать с кубиками окорока, сала и лука, очистить, порезать на мелкие кубики и разложить на лепешке теста.
Электроплита: 200-225°
Время выпечки: 25-30 минут.
Вымыть, обсушить, вырезать несъедобные серединки, порезать кружочками, разложить на шпинате, посыпать натереть на крупной терке и посыпать им пиццу. После этого еще раз поставить пиццу в теплое место до тех пор, пока тесто не поднимется в два раза, и лишь затем противень или форму поместить в предварительно нагретую духовку.